2017年12月13日（水）
ホップのペレット工場を見学しました。
雪の一ノ関でした。
今日は、工場長と一緒に江刺にあるキリンのホップペレット工場に行ってきました。
東北のクラフトビールメーカーとキリン仙台工場と一緒にお互いに何ができるかなどを話し合っていたのが数か月前。
東北魂ビールPJを行い、その後日本に三カ所しかない、ホップのペレット工場を見学したいということで実現した内容です。
ホップとは、ビールに苦味や香味を加える植物です。
ただ、酸化しやすく、収穫したら、それを抑える為、乾燥させ圧縮して保存するのが一般的です。
日本にはこの設備があまりなく、キリンビールさんが一関の隣町、奥州市江刺区にもっています。
これがペレット化したホップです。きれいですね。
同じ建物ですが、キリンさんと江刺のホップ生産組合が共同で管理しています。
敷地内にはホップの試験農場もあります。ただ、今の時期はシーズンオフ。
8月末に大体収穫が終わります。
ホップの苗でも勉強していました。
いざ工場です。
東北から集まった今年のホップ！一袋50kgあります。
江刺区のホップもあります。
東北では岩手、秋田、山形で生産されております。
巨大な機械に圧倒されるばかりです。
ホップを圧縮すると熱がでるので、液体窒素で冷やすそうです。
説明を聞いて感心している蔵ビールの工場長！
こういう自分たちの使用している原料の内容がわかると造りにもいい影響があります。
最後は、1箱90kgのホップペレットにまとめられ、全国のキリン工場に送られます。
私たちは、1回4-5kgのホップを使います。
全然量が違いますね。
スケールに圧倒されますが、様々な学びは造りに影響を与え、東北のクラフトビールの底上げにつながります！
最後はキリンビール仙台工場さんとクラフトビールのメンバーでお互いに何ができるか打合せ。
真剣かつ、楽しいイベントになっていました。
今日も世嬉の一は元気に営業中です。
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Posted by sekinoichi at 08:29