2020年01月09日(木)
純米大吟醸秘蔵の絞り・・・
年も明けて冬なのですが、まったく雪がふらない一関。
今晩も雨で、雪が降っていません。こんな田舎でも地球の事を考えながら経営すること大切なのでは・・・と思ってしまう冬になっております。
さて、杜氏さんが今年の純米大吟醸 秘蔵の袋釣り絞り(お酒の発酵が終わり、濾過すること)を行いました。
袋釣りといって、圧力をかけず、自重だけで落ちてくるお酒を集めるやり方です。
これにより、普通の圧搾より柔らかい美味しいお酒ができます。
昨年は人気で大吟醸、純米大吟醸が12月途中で完売してしまいました。
今年も醸造量は増やしていないので、売り切れるかもしれませんが、その分おいしさを維持できるように頑張ります。
袋釣りしたお酒は、品評会にまず出品します。
来月には皆様にも販売できると思いますので、ぜひ楽しみに待っていてください。
今日も世嬉の一は美味しいお酒で元気に営業中です。
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Posted by sekinoichi at 02:20